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Mots-clé:

Cocochas de bacalao guisadas con patatas
Catégorie: Poisson	Hits: 10412
Recette typique de: Espagne	Langage: Espagnol
Préparer en: 20 minutes	Portions: 4 personnes

Ingrédients: 750 gr de cocochas de bacalao 200 gr. de patatitas cocidas Aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo Un manojo de ajos tiernos Un chorrito de vino blanco Caldo de pescado o agua Perejil picado y sal

Préparation: Pelar los ajos tiernos quitándole las primeras hojas externas más duras y picarlos muy finamente. Picar también los dientes de ajo pelados. En una cazuela poner un chorrito de aceite de oliva y pochar en él las dos clases de ajos. Cuando empiecen a tomar color retirar la cazuela del fuego. Por otra parte, lavar las cocochas y secarlas bien con papel absorvente. Salarlas y disponerlas en la cazuela con los ajos con la piel hacia arriba. Vover aponer la cazuela al fuego muy suave y dejar cocinar muy lentamente dándo a la cazuela movimientos en vaivén durante unos minutos para que suelten la gelatina que tienen y liguen la salsa. Incorporar entonces el fino blanco sin dejar de mover en vaiven la cazuela. Añadir las patatas cocidas y un medio vaso de caldo de pescado. Seguir moviendo la cazuela durante unos minutos hasta que haya ligado todo bien y se integren todos los sabores. Rectificar de sal y servir caliente espolvireado con perejil picado.