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Suchwörter:

Pavo savarin
Kategorie: Wild/Geflügel	Hits: 11096
Typisches Rezept von: Spanien	Sprache: Spanisch
Fertig in: 50 Minuten	Portionen: 4 Personen

Bestandteile: • pechuga de pavo, 750 gramos • cebolla mediana, 1 unidad • pan rallado, 2 cucharadas • perejil picado, 2 cucharadas • ajo, 2 dientes • huevo, 1 unidad • jamón serrano, 20 gramos • aceite de oliva, 2 cucharadas • caldo de carne, 1,1/2 tazas • frambuesa, 100 gramos • brandy, 2 cucharadas • sal, al gusto • pimienta molida, al gusto

Zubereitungsweise: Batir en un cuenco el huevo, añadir el pan rallado, el jamón, los ajos y el perejil, todo picado, y mezclar todo bien. Lavar la pechuga, secarla con papel de cocina y abrirla; rellenarla con la farsa hecha anteriormente. Enrollarla y atarla con cordel de cocina. Salpimentar, embadurnarla con aceite e introducirlo en el horno precalentado, a temperatura media-alta. Mientras tanto, calentar el resto del aceite y freir la cebolla picada finamente. Añadir el caldo y las frambuesas y dejar reducir a la mitad. Salpimentar y agregar a la fuente con la pechuga. Cuando esté casi lista, añadir el brandy y terminar la cocción. Pasar la salsa por un chino, cortar la carne en lonchas y servir.